La alimentación
vegana es un tipo de alimentación en el cual no se ingiere ningún producto de
origen animal, como puede ser huevos, leche… la
personas veganas tienen que tener mucho cuidado y planificación a la
hora de realizar sus comidas para que estas tengan el valor nutritivo
suficiente.
Mucha gente piensa
que una dieta vegana no es saludable y que no se ingieren algunos alimentos
necesarios como por ejemplo las proteínas. Pero esto es erróneo puesto ingieren
proteínas de las legumbres, el problema no esta en la cantidad de proteínas que
pueden ingerir sino en la calidad de estas, ya que no son iguales las proteínas
de carácter animal y vegetal, una recomendación es mezclar las legumbres con
cereales para que estas aporten los nutrientes necesarios, bien sea en la misma
comida o a lo largo del día.
Se recomienda
tomar soja puesto que es una legumbre con una buena calidad proteica, por lo
que en este caso la podríamos tomar sin ingerir cereales.
Por lo que una
dieta vegana puede ser equilibrada en cuanto a lípidos, carbohidratos y
proteínas.
El déficit que se
encuentra en estas dietas es que no se ingiere pescado por lo que no ingerimos
el conocido omega 3, que puede ser ingerido mediante las algas que si que lo
poseen pero en cantidad reducida por lo que seria recomendable tomar
suplementos alimenticios de omega 3 que hoy en día se pueden encontrar
suplementos específicos para veganos que no tienen procedencia animal.
Por otro lado la
vitamina B12 solo se encuentra en alimentos de procedencia animal, por lo que
en este caso también seria necesario la ingesta de suplementos.
Por lo tanto, una
dieta que carece de productos animales puede ser equilibrada, siempre y cuando
se tomen suplementos alimenticios y se combinen bien los alimentos para una
mejor absorción de los nutrientes.
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